Labo India

インド料理シェフが集合し、特定のテーマについて掘り下げて実施する
*編集:塚田優子/デザイン:根本真路/本体価格500円+税

Labo India vol.20 LEGEND “Anirudh Arora”

Labo India vol.20 LEGEND 表紙

Labo India vol.20 LEGEND “Anirudh Arora” アロラシェフによるインド料理レッスン。

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Labo India vol.18 LEGEND “Mohammed Hussein”

Labo India vol.18 LEGEND 表紙

Labo India vol.18 LEGEND “Mohammed Hussein” Labo India vol.18 LEGEND “Mohammed Hussein&#8221 …

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Labo India vol.19 Tandoori Chicken(タンドーリチキン)

Labo India vol.19 表紙

Labo India vol.19 Tandoori Chicken(タンドーリチキン) Labo India vol.19 Tandoori Chicken(タンドーリチキン) タンドーリチキンの作り方。

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「Labo India」とは?

「Labo India」とは、移動型インド料理研究所。 インド料理シェフ十数名が毎回都内某所に集まり、インド料理に関するあらゆることをテーマにマニアックな研究会を実施しています。特にセカンドシーズンの「MENU」やサード …

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Labo India vol.16 Saag Paneer(サグ パニール)

Labo India vol.16 表紙

Labo India vol.16 Saag Paneer(サグ パニール) Labo India vol.16 Saag Paneer(サグ パニール) 日本のインド料理店で特に女性に人気の高い青菜(サグ)とカッテージ …

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Labo India vol.17 LEGEND “A. J. L. Swamy”

Labo India vol.17 LEGEND 表紙

Labo India vol.17 LEGEND “A. J. L. Swamy” Labo India vol.17 LEGEND “A. J. L. Swamy” イン …

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Labo India vol.15 Masala Chai(マサラ チャイ)

Labo India vol.15 表紙

Labo India vol.15 Masala Chai(マサラ チャイ) Labo India vol.15 Masala Chai(マサラ チャイ) インド料理における最も有名で人気の高いドリンク、チャイについて徹 …

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Labo India vol.14 Mutton Korma(マトン コルマ)

Labo India vol.14 表紙

Labo India vol.14 Mutton Korma(マトン コルマ) Labo India vol.14 Mutton Korma(マトン コルマ) 日本ではマイナーですが、北インド、特にパンジャーブ州などでは …

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Labo India vol.13 Pork Vindaloo(ポーク ビンダルー)

Labo India vol.13 表紙

Labo India vol.13 Pork Vindaloo(ポーク ビンダルー) Labo India vol.13 Pork Vindaloo(ポーク ビンダルー) ポルトガル料理の影響を色濃く残す、インド・ゴア州 …

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Labo India vol.12 Keema Matar(キーマ マター)

Labo India vol.12 表紙

Labo India vol.12 Keema Matar(キーマ マター) Labo India vol.12 Keema Matar(キーマ マター) 日本ではかなりメジャーで人気のあるキーマ(挽き肉)。マター(グリ …

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Labo India vol.11 Secret(秘訣)

Labo India vol.11 Secret(秘訣) インド料理をおいしく作るための秘訣はなんですか? 数々のシェフが持論を展開。 ※非売品です。

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Labo India vol.10 Fish(魚介類)

Labo India vol.10 表紙

Labo India vol.10 Fish(魚介類) Labo India vol.10 Fish(魚介類) インド料理を作るシェフなら誰もが愛し、誰もが神経質になる、この特別なアイテムについて。

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Labo India vol.9 Vegetable(野菜)

Labo India vol.9 表紙

Labo India vol.9 Vegetable(野菜) Labo India vol.9 Vegetable(野菜) インド料理を作るシェフなら誰もが愛し、誰もが神経質になる、この特別なアイテムについて。

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Labo India vol.8 Meat(肉)

Labo India vol.8 表紙

Labo India vol.8 Meat(肉) Labo India vol.8 Meat(肉)インド料理を作るシェフなら誰もが愛し、誰もが神経質になる、この特別なアイテムについて。

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Labo India vol.7 Flour(小麦粉)

Labo India vol.7 表紙

Labo India vol.7 Flour(小麦粉) Labo India vol.7 Flour(小麦粉) インド料理を作るシェフなら誰もが愛し、誰もが神経質になる、この特別なアイテムについて。

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Labo India vol.6 Powder Spice(パウダースパイス)

Labo India vol.6 表紙

Labo India vol.6 Powder Spice(パウダースパイス) Labo India vol.6 Powder Spice(パウダースパイス) インド料理を作るシェフなら誰もが愛し、誰もが神経質になる、こ …

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Labo India vol.5 Bean(豆)

Labo India vol.5 表紙

Labo India vol.5 Bean(豆) Labo India vol.5 Beans(豆) インド料理を作るシェフなら誰もが愛し、誰もが神経質になる、この特別なアイテムについて。煮込んで滋味深く炒めて香り立つ、 …

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Labo India vol.4 Milk(牛乳)

Labo India vol.4 表紙

Labo India vol.4 Milk(牛乳) Labo India vol.4 Milk(乳製品) インド料理を作るシェフなら誰もが愛し、誰もが神経質になる、この特別なアイテムについて。加熱したり発酵したり脱水した …

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Labo India vol.3 Oil(油と脂)

Labo India vol.3 表紙

Labo India vol.3 Oil(油と脂) インド料理を作るシェフなら誰もが愛し、誰もが神経質になる、この特別なアイテムについて。香りを引き立てたりコクを生み出したりする、この不思議なアイテムについて。

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Labo India vol.2 Whole Spice(ホールスパイス)

Labo India vol.2 表紙

Labo India vol.2 Whole Spice(ホールスパイス) インド料理を作るシェフなら誰もが愛し、誰もが神経質になる、この特別なアイテムについて。香り高くて辛くて、膨らんだりはじけたりする、この不思議なア …

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