語源はペルシャ語かマレー語らしいのですが……。 　　　　　　 インド（ヒンディー語） Achaar マレー語 Acar フィリピン語 Athara ペルシャ語 Atchãrd ジャワ語 Acar タイ語 Achat 英語 …

表参道にある「バラッツ！ スパイスラボ」というカレー店のシェフ、 飯塚君が作るアチャールがおいしいなぁ、と思っていた。 そしたら、どうやら、聞くところによると、 飯塚君を所長とした「アチャール研究所」があるというじゃない …

ピクルスとアチャールの違いが何なのかはわからないのだけれど、 ともかく、冷蔵庫の中にあった、ミックスピクルス（アチャール）を ヨーグルトと合わせて鶏肉をマリネした。 マスタードオイルをピッピッとふって、ひと晩、寝かせる。 …