ブログアーカイブ

たんどーる《1997-2015》

たんどーる 表紙

惜しまれつつ閉店した沼袋の名店「たんどーる」の軌跡。

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Labo India vol.20 LEGEND “Anirudh Arora”

Labo India vol.20 LEGEND 表紙

Labo India vol.20 LEGEND “Anirudh Arora” アロラシェフによるインド料理レッスン。

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Labo India vol.18 LEGEND “Mohammed Hussein”

Labo India vol.18 LEGEND 表紙

Labo India vol.18 LEGEND “Mohammed Hussein” Labo India vol.18 LEGEND “Mohammed Hussein&#8221 …

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Labo India vol.19 Tandoori Chicken(タンドーリチキン)

Labo India vol.19 表紙

Labo India vol.19 Tandoori Chicken(タンドーリチキン) Labo India vol.19 Tandoori Chicken(タンドーリチキン) タンドーリチキンの作り方。

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老舗カレー礼賛 ボンディ

日本で初めて「欧風カレー」の名前で営業を始めたカレー専門店の知られざるエピソードについて書かれた一冊。

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老舗カレー礼賛の取扱いについて

shinise-raisan 表紙

「老舗カレー礼賛」は全国の老舗カレー店へ発送しており、基本的には非売品ですが、ご購入を希望する場合はメールでお問い合わせください tokyocurry@yahoo.co.jp

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チャローインディア 2013

Chalo India 2013 表紙

コルカタ~バングラディッシュ(チャンドプール/ダッカ) 「インド・ベンガル料理における淡水魚」をテーマにガンジス川の魚釣りを体験しに行ったインド即興料理旅行。

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Labo India vol.16 Saag Paneer(サグ パニール)

Labo India vol.16 表紙

Labo India vol.16 Saag Paneer(サグ パニール) Labo India vol.16 Saag Paneer(サグ パニール) 日本のインド料理店で特に女性に人気の高い青菜(サグ)とカッテージ …

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Labo India vol.17 LEGEND “A. J. L. Swamy”

Labo India vol.17 LEGEND 表紙

Labo India vol.17 LEGEND “A. J. L. Swamy” Labo India vol.17 LEGEND “A. J. L. Swamy” イン …

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カレーの金言 10

カレーの金言10 表紙

カレーとは、●●である。 静岡・浜松市「印度カレー mana」 中島成人

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カレーの金言 09

カレーの金言09 表紙

カレーとは、●●である。 東京・下北沢「spice kitchen moona」 諏訪内 健

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カレーの金言 08

カレーの金言08 表紙

カレーとは、●●である。 京都・京都市「ラトナカフェ」 川本由布子

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カレーの金言 07

カレーの金言07 表紙

カレーとは、●●である。 北海道・札幌市「gopのアナグラ」 久保田マコト

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LOVE INDIA 2013

LOVE INDIA2013 表紙

日本人シェフの、日本人シェフによる、インド料理ファンのためのイベントの公式レシピブック。2013年版。 制作運営:LOVE INDIA実行委員会 http://love-india.net/

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Labo India vol.15 Masala Chai(マサラ チャイ)

Labo India vol.15 表紙

Labo India vol.15 Masala Chai(マサラ チャイ) Labo India vol.15 Masala Chai(マサラ チャイ) インド料理における最も有名で人気の高いドリンク、チャイについて徹 …

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Labo India vol.14 Mutton Korma(マトン コルマ)

Labo India vol.14 表紙

Labo India vol.14 Mutton Korma(マトン コルマ) Labo India vol.14 Mutton Korma(マトン コルマ) 日本ではマイナーですが、北インド、特にパンジャーブ州などでは …

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Labo India vol.13 Pork Vindaloo(ポーク ビンダルー)

Labo India vol.13 表紙

Labo India vol.13 Pork Vindaloo(ポーク ビンダルー) Labo India vol.13 Pork Vindaloo(ポーク ビンダルー) ポルトガル料理の影響を色濃く残す、インド・ゴア州 …

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Labo India vol.12 Keema Matar(キーマ マター)

Labo India vol.12 表紙

Labo India vol.12 Keema Matar(キーマ マター) Labo India vol.12 Keema Matar(キーマ マター) 日本ではかなりメジャーで人気のあるキーマ(挽き肉)。マター(グリ …

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Labo India vol.5 Bean(豆)

Labo India vol.5 表紙

Labo India vol.5 Bean(豆) Labo India vol.5 Beans(豆) インド料理を作るシェフなら誰もが愛し、誰もが神経質になる、この特別なアイテムについて。煮込んで滋味深く炒めて香り立つ、 …

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Labo India vol.4 Milk(牛乳)

Labo India vol.4 表紙

Labo India vol.4 Milk(牛乳) Labo India vol.4 Milk(乳製品) インド料理を作るシェフなら誰もが愛し、誰もが神経質になる、この特別なアイテムについて。加熱したり発酵したり脱水した …

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