東京カリ~番長 presents「俺カレー LIVE! vol.1」
~あのミュージシャンが、カレーを作りにやってくる~
ゲスト : 古屋ひろこ http://ameblo.jp/hirokoman/
日 時 : 11/3(火)祝日 14時~17時
場 所 : bar & curry noi
◆古屋ひろこ プロフィール
1985年生まれ。4歳からピアノ、10歳からトランペットを始める。明治大学在学中、東京ブラススタイルのメンバーとしてユニバーサルミュージックよりメジャーデビュー(2013年度で卒業)。以来さまざまなアーティストとの共演、サポート、劇伴、レコーディングなどをしている。2013年末には紅白歌合戦、そして2014,15年には女だらけのロックフェス、NAONのYAONにも出場。また自身のバンドTHE OMATSURIESにて2015年4月、1st Albun “カンパイ!”をリリース。また、20年続く老舗の女性サルサバンド ソンレイナスのメンバーとしても活動中。
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いや~、俺カレーLIVE! おもろかったなぁー。
第一回目ってことで、どーなるか不安もありましたが、そこはホラ、活動17年目を迎えた東京カリ~番長。なんやかんやできちゃうのよ。うまいこと。さすがだな~。俺らw。
今回ライブクッキングで作ったカレーは、古屋ひろこさんの出身地である山梨県の食材を使ったわけですが、事前の打ち合わせで「ホールスパイスを使ったカレーを作ってみたい。」とのことだったので、ひろこさんが持参する「柿、リンゴ、甲州ワイン」を効果的に使えるレシピを東京カリ~番長の頭脳、水野とシャンカールが考え、ポークビンダルー風なカレーに仕上げることに。
ライブクッキングは先ずホールスパイスを煎るところからスタート。熱したフライパンで数種類のスパイスを香りが立つまで十分に煎ります。ひろこさん、この煎るという作業が初体験だったらしく、「わ~、スゴイ。スパイスの香りがスッゴ~イ!」と興奮気味w。続けて、玉ねぎを炒める行程では、“動かさず放置”に衝撃をうけ、“焦げても大丈夫”に驚愕。水を差して一気に茶色くなる玉ねぎを見て「ファーンタースティーック!」。
・・・なんてことは言ってませんけどねw。でも、そんな雰囲気はありましたよ。うん。とにかく、はじめて目の当たりにするカレーテクニックには感動しきりのご様子。東京カリ~番長を見る目がキランキランに輝いてましたから。その後も、カレークッキングをおもしろ楽しくライブしてくれたひろこさん。見事、「山梨秋の豊作大感謝祭カレー」は完成! その味の出来栄えにほっぺたも落ちてました。ホントにw。
もちろん、待ちに待っていたお客さんも大満足の笑顔、笑顔、笑顔。「笑顔の宝石箱や~!」って、誰かみたいなことを言ってみたくなりました。
そんなこんなの「俺カレーLIVE!」。ナイスな選曲で盛り上げたミュージック主任はと。ナイスなスパイスさばきを見せた貿易主任シャンカール。ナイスなカクテルを作ったバーテンダー主任トモイ君。第一回目からして、ナイスなバックバンドを務めたあげたのではないでしょうか。目と耳と舌で楽しむ「俺カレーLIVE!」今後も見逃せない!っつーわけですな。
第二回は12月6日(日曜)開催。ゲストミュージシャンに日野友香さんを迎えてライブします。見逃すことなかれ!
(東京カリ~番長 リーダー)
★俺カレー LIVE レシピ 古屋ひろこver 山梨秋の豊作大感謝祭カレー
【材料・20人前】
豚肩ロース肉(ひと口サイズ) 1.5㎏
マリネ用
・にんにく 5片
・しょうが 3片
・白ワイン 150ml
ホールスパイスA
・唐辛子 5本
・カルダモン 10粒
・クローブ 15粒
・黒胡椒 15粒
・メース 3個
・フェンネル 小さじ1
・クミン 小さじ1
・八角 1/2個
・シナモン(5センチ程度) 2本
オリーブ油 大さじ5
ホールスパイスB
・マスタード 小さじ1
・フェヌグリーク 小さじ1/8
玉ねぎ(みじん切り) 3個
塩 大さじ1弱
トマト(ざく切り) 2個
リンゴ 大1個
柿 2個
水 50ml
白ワイン 100ml
【作り方】
1.ホールスパイスAをフライパンで乾煎りし、粗熱を取ってからミルで粉状に挽く。
2.マリネ用の材料と適量の水(分量外)を合わせてミキサーでペーストにし、
ボウルにあけて1を加え、よく混ぜ合わせる。
3.豚肉を加えてもみ込み、冷蔵庫で2時間ほど(できれば一晩)マリネする。
4.鍋に油を熱し、ホールスパイスBを加えてパチパチとはじける音が止まるまで炒める。
5.玉ねぎと小さじ1の塩を加えてきつね色になるまで炒める。
6.トマトを加えて水分が飛ぶまで炒める。
7.マリネした豚肉をマリネ液ごと加え、残りの塩を加えて表面全体が色づくまで炒める。
8.リンゴ、カキ、白ワインをミキサーでペーストにして加えて煮立て、圧力鍋に移して、
豚肉がやわらかくなるまで煮る。
俺カレーLIVE!では、東京カリ~番長謹製の俺カレーパウダーを販売します。
記念すべき第01号は、こんな感じ。
★使用スパイス
↓
ウラドダル
ブラックペッパー
カルダモン
クローブ
シナモン
ポピーシード
クミン
コリアンダー
ターメリック
フェヌグリーク
カシミールチリ
パプリカ
そして、できれば公表したくないかくし味が1品。
当日をお楽しみに。