ラーメンとカレーの違いは何か？　について時折り考える。
ラーメンは、お客が店で注文をするときに、
好みに合わせてラーメンの在り方をカスタマイズできる。
「油多め、味薄め、麺硬め……」など。
現在のカレーにはまだこの概念がない。
せいぜい辛さの段階を調整するくらいのことだ。
ほとんどの店が、カイエンペッパーの量を調整することで、
辛さの段階を自由に提供している。
そのレベルである。
外食カレーの世界では、もっとカスタマイズできる余地があるはずである。