地元浜松でイベントがあった。
前日に入って、翌日60食分のチキンカレーを仕込む。買い出しをして、調理場に立ってから、1時間ちょっとで仕込みは完了した。カレーのレシピをいくつかのパートに分け、それぞれを仕上げていって最後に合体させるスタイルで、一部では「貴族の作り方」などと言われているものだけれど、この手法は、独自に編み出したものだ。
玉ねぎを炒めない、鶏肉を煮込まない、など斬新なスタイルをとっているもので、短時間でできあがるうえに、これまでどおり時間をかけて作るよりもおいしいという、画期的なものだと思う。カレーの作り方の概念を変えるメソッドになっている気がするので、ちゃんと育てていきたい。と思う一方で、これはこれで確立できたから、もうあんまり頻出させるのはやめようかな、他の方法ないかなと探し始めている自分もいる。飽きっぽいと言えば飽きっぽい。世が世なら人が人なら、このメソッドで当分の間、食って行くのだろう。
まあ、自分のやり方はそれとは違うから仕方がない。いい形でオープンにできたら、次に行きたいと思う。