インド料理をめぐる冒険

日本全国のインド料理店を訪ね、そのシェフのインド料理人生を取材し、20数ページの文庫本におさめました。
*編集:関口はあ子 /デザイン:松本ゆき菜/非売品

「インド料理をめぐる冒険」の取扱いについて

インド料理をめぐる冒険01 表紙

「インド料理をめぐる冒険」は現在、非買品となっていますが、販売用に再編集したものを出版する予定があります。 追ってこちらでお知らせいたします。

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インド料理をめぐる冒険 その15

インド料理をめぐる冒険 その15 「サールナート」 小松崎祐一 《千葉》 錚々たるインド人シェフたちと経験を積んだシェフは、日本人である自覚に誇りと不安を抱きながら調理場に立つ。

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インド料理をめぐる冒険 その14

インド料理をめぐる冒険 その14 「葡萄舎」 池田賢一 《東京》 インドをはじめ各国を長年旅したシェフは神田の飲み屋に居場所を構えたが、旅の余韻と記憶が消えることはない。

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インド料理をめぐる冒険 その13

インド料理をめぐる冒険 その13 「インド料理デリー あわら店」 早川久嘉 《富山》 大胆な発想と行動からカレー屋を始めたシェフは、執念を実らせ、地元のカレー界を牽引するパイオニアとなった。

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インド料理をめぐる冒険 その12

インド料理をめぐる冒険 その12 「インド料理 JAY」 由利三 《山形》 インドを旅し、洋書を読み漁り、独学でインド料理を習得したシェフは、店を営む傍ら、今なお研究に余念がない。

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インド料理をめぐる冒険 その11

インド料理をめぐる冒険 その11 「ボンベイ庵」 永田明史 《静岡》 東海地方初のインド料理店は突如閉店したが、シェフは一度見切りをつけたはずのインド料理界に再び返り咲く。

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インド料理をめぐる冒険 その10

インド料理をめぐる冒険 その10 「インドカレー ミルチ」 堀忠明 《北海道》 北海道インド料理文化の立役者であるシェフは、妻との二人三脚により、スープカレー全盛の札幌で孤軍奮闘する。

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インド料理をめぐる冒険 その9

インド料理をめぐる冒険 その9 「印度料理シタール」 増田泰観 《千葉》 料理人、経営者、貿易商とさまざまな顔を持つシェフは、三十年もの間、自身のインド愛を店に詰め込み続けている。

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インド料理をめぐる冒険 その8

インド料理をめぐる冒険 その8 「チャイハナ海花」 瀬口彰治 《大分》 修業時代によく耳にしたインド人の「大丈夫、大丈夫」。シェフにしみついた心構えは今も料理人生を支え続けている。

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インド料理をめぐる冒険 その7

インド料理をめぐる冒険 その7 「デリー」 若菜弘 《神戸》 メニューを変えず、レシピを変えず、同じ味を守り続けるシェフが、四十年を経て常連客と揺るぎない絆を勝ち取った。

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インド料理をめぐる冒険 その6

インド料理をめぐる冒険 その6 「ナイルレストラン」 G・M・ナイル 《東京》 「カレー屋は天職だ」と胸を張る男が、その胸の奥に店への屈強な愛着心を秘め、老舗2代目としての人生を謳歌する。

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インド料理をめぐる冒険 その5

インド料理をめぐる冒険 その5 「新宿中村屋」 二宮健 紹介 《東京》 ひとつのレストランに五十九年間尽くし、引退を控えた今もなおシェフは、インドカリーとの対話を止めようとはしない。

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インド料理をめぐる冒険 その4

インド料理をめぐる冒険 その4 「たんどーる」 塚本善重 《東京》 インドを愛しインドを憎み続けた日々を経て、それでもインドと歩みを共にすると決めたシェフが、独自の道を切り開いた。

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インド料理をめぐる冒険 その3

インド料理をめぐる冒険 その3 「シバ」 柴崎廣 《千葉》 第二の人生としてカレー屋を選んだシェフが、旅先で生死の淵を彷徨う。そこで飲んだ一杯の〝塩水〟が店の運命を変えた。

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インド料理をめぐる冒険 その2

インド料理をめぐる冒険 その2 「ナーランダ」 高橋正晴 《山形》 本場インドの味か、それとも日本式のインドカレーか……。一徹なシェフの選択した道からカレーの奥深い魅力を探る。

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インド料理をめぐる冒険 その1

インド料理をめぐる冒険 その1 「さらじゅ」 小森良幸 《埼玉》 南インド家庭料理~北インド宮廷料理と幅広く渡り歩き、独立した熟練シェフが36年目に到達した新境地とは……。

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