未刊/“味”わうスパイス

味付けの作用がないはずのスパイスに味をつけようという試み。

“味”わうスパイス

スパイスの作用は、3つと言われています。 ・辛味つけ ・色づけ ・香りづけ   すなわち、スパイスには味をつけるという作用がありません。 多くの人がこのことを認識していない。 だから、「スパイスで味つけをする」という誤っ …

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